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做会吃的孕妈——蛋白质篇

2018/11/26   来源:天津医科大学第二医院微信公众号

  在孕期营养普遍过剩的今天,存在“低蛋白血症”的孕妈并不少见。当医生告知“多吃点高蛋白食物”时,孕妈往往一脸懵懂:“除了鸡蛋,我还能吃点啥?”


  “蛋白质”对于绝大多数人来说都是既熟悉又陌生的名词,我们知道它重要,但除了鸡蛋牛奶富含蛋白质以外,却难以说出更多关于“蛋白质”的门道。今天,郭主任和您聊聊孕期如何巧补“蛋白质”。

  蛋白质——

  生命活动的物质基础

  构成机体细胞、组织和器官的重要成分。不仅肌肉组织、心、肝、肾等器官中含有大量蛋白质,骨骼、牙齿乃至头发也都含有大量蛋白质。对于腹中宝宝来说,从精、卵2个细胞的结合到生长发育为一个可独立生存于世间的个体,正是蛋白质不断积累的过程。

  构成生理活性物质。蛋白质是多种生理活性物质的重要组分,如催化人体物质代谢的酶蛋白;维持机体免疫功能的免疫球蛋白;调节肌肉收缩的肌球蛋白;血液中运送营养物质的铁蛋白、载脂蛋白、视黄醇结合蛋白;携带、转运氧的血红蛋白;调节组织渗透压、维持体液平衡的白蛋白;人体分泌的生长激素、胰岛素、甲状腺素等都是由蛋白质组成。孕期蛋白质摄入不足势必会影响母胎诸多生理过程的调节。

  提供能量。蛋白质与碳水化合物、脂肪共同组成人体三大产能营养素,当机体需要时蛋白质可被代谢水解、释放能量,1g蛋白质在体内约产生4kcal能量。

  必需氨基酸不能少

  氨基酸是构成蛋白质的基本单位,虽自然界存在300余种氨基酸,但构成人体蛋白质的氨基酸只有20种,其中有9种在体内不能合成或合成量不能满足人体需要,必须由食物蛋白质供给的称为必需氨基酸。食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近就越容易被机体所利用,食物中以鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸的模式最为接近。

  孕妈需要

  更充足而优质的蛋白质

  妊娠期间对蛋白质的需求量显著增加。妊娠期间,胎儿生长、胎盘形成、羊水平衡、血容量增加以及母体子宫、乳房等器官的变化使得孕妇对蛋白质的需求量显著增加。

  胎儿的必需氨基酸均需由母体提供。胎儿生长发育所需的必需氨基酸均需由母体提供。孕妈蛋白质摄入不足不仅会导致自己营养不良、水肿、贫血、抵抗力降低,更可造成胎儿生长发育迟缓、胎膜早破、早产及新生儿低出生体重等。

  孕期蛋白质摄入并非多多益善。摄入的过多蛋白质会被脱氨分解,产生的含氮废物由尿液排出可加重孕妈肾脏负担。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,孕中期3个月的孕妈应在孕前平衡膳食的基础上每天额外增加200g奶(可提供5~6g优质蛋白质);再增加50g鱼禽蛋瘦肉类食物(可提供10g优质蛋白质)。孕晚期女性每天需增加蛋白质30g,即在孕前平衡膳食基础上每天增加200g奶,再增加125g鱼禽蛋瘦肉类食物。


  适当搭配、动植物蛋白互补。受传统膳食模式的影响,尽管谷类蛋白质含量仅为10%,但它仍是我国居民膳食蛋白质的主要来源。蛋白质含量丰富、氨基酸组成合理的豆类属于优质植物蛋白质,但其利用率低于动物蛋白质。鱼、禽和畜等肉类的蛋白质营养价值高,但同时富含的饱和脂肪酸和胆固醇易造成孕妈体重增长过快或过多。孕期膳食注重动植物蛋白搭配可弥补不同种类蛋白质的优缺点。


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